Que Whiskey Kitchen: um conceito especializado de 'churrasco'

Lindsay Bukowinski / Hartford Courant

Uma margarita e uma costela de bebê da Que Whiskey Kitchen.

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O Que Whiskey Kitchen oferece quatro molhos da casa.

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Asas defumadas no Que Whiskey Kitchen.

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Extremidades queimadas são populares quando disponíveis no Que Whiskey Kitchen. (Clique para mais fotos.)

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Costelinhas defumadas retratadas com uma salada de repolho à base de vinagre, à esquerda, e uma salada de repolho temperada com maionese, no Que.

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Uma visão do interior do Que Whiskey Kitchen em Southington.

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O Que Whiskey Kitchen abriga 350 tipos diferentes de uísque, bourbon e uísque.

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Coquetéis Que Whiskey Kitchen.

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Decoração rústica e arte em lousa decoram as paredes do Que Whiskey Kitchen.

Duas semanas após a inauguração do Que Whiskey Kitchen no início de dezembro, a equipe do restaurante Southington percebeu que precisava de um fumante maior.

A resposta imediata ao novo conceito de churrasco e licor marrom do Hartford Restaurant Group "atendeu e superou as expectativas", diz o gerente geral Sean Brennan. Agora, um fumante Southern Pride maior está sendo construído para o restaurante. "O garotão está chegando."

O grupo de restaurantes, conhecido por seus nove estabelecimentos Wood-n-Tap em todo o estado, substituiu seu antigo bar esportivo TD Homer's na Queen Street por um menu de carnes defumadas lentamente e outras especialidades indulgentes, um bar com coquetéis criativos e 350 variedades de bourbons e uísques.

"Estávamos tentando fazer algo diferente no mercado", diz Brennan. "Existem dois lados realmente diferentes e atraentes para a marca. Você tem o programa de bebidas, que, todos os coquetéis são superacessíveis, são muito elegantes na maneira como são elaborados, você tem 350 garrafas diferentes e exclusivas ... E então tenha uma ótima comida para combinar com isso, ambos se complementam e trabalham em conjunto."

A ATMOSFERA: O antigo bar de esportes agora ostenta uma decoração rústica moderna, com mesas e cabines de madeira, tapeçarias extravagantes (rodas de bicicleta soletrando o "OO" entre as letras 'G' e 'D' de madeira; uma colagem de placas antigas em a forma de um porco) e murais de giz do chão ao teto fazendo dupla função como arte e educação, exibindo fatos e números sobre bourbon e uísque, junto com suas fórmulas químicas. Os assentos são equipados para comidas de churrasco bagunçadas, com frascos de molhos em caixas de madeira e rolos de papel toalha.

O restaurante atualmente acomoda 135 pessoas, mas seu pátio considerável vai mais do que dobrar sua capacidade nos meses quentes, diz Brennan, e Que colocará um bar ao ar livre lá para se divertir no verão.

PRATOS EM DESTAQUE/NOTÁVEIS: O cardápio do Que é centrado em carnes secas e defumadas: peito, carne de porco desfiada, frango desfiado, kielbasa, costelinhas e asas de frango (US$ 17 para duas carnes; US$ 21 para três, com dois acompanhamentos). extremidades também são populares quando disponíveis. As carnes também estão disponíveis como sanduíches (US$ 11 a US$ 15), incluindo peito de queijo grelhado e PB&K (porco, peito e kielbasa todos juntos).

As carnes são servidas secas, mas o Que oferece quatro variedades de molhos: um "churrasco de assinatura" doce e padrão, um "Memphis Mango" com um ponche de frutas, uma picante mostarda da Carolina com vinagre e pimenta de Caiena e um ardente Texas Heat, com purê de habanero pimentas.

Pratos empratados (US$ 11 a US$ 26) incluem macarrão com queijo (com sua escolha de carne por mais US$ 4,50), meio frango frito, peito de frango e meia costela ou costeleta inteira.

Para os acompanhamentos, Que oferece chips de chaleira, salada de batata, feijão cozido (cozido e depois defumado com pedaços de carne); dois tipos de salada de repolho em preparações de vinagre e maionese; pão de milho doce com manteiga de mel e canela; macarrão com queijo; e batatas fritas empanadas com cerveja. O milho de rua, disponível como acompanhamento, também é um aperitivo popular, servido na frigideira com grãos de milho grelhados, molho especial, queijo fresco e limão.