Rod Byers: Brancos de verão fáceis e arejados

Não tenho certeza de quem é o culpado por fundar o clube só bebo vinho tinto. Muitas vezes me perguntei por que alguns bebedores de vinho dedicados são tão inflexíveis quanto à exclusão de qualquer coisa que não seja vermelha.

É como assistir apenas a um gênero de filme. Posso não gostar de filmes de terror, mas isso ainda deixa espaço para dramas, mistérios, comédias românticas e filmes de ação.

Mais do que qualquer outro produto, o vinho tem a ver com tempo e lugar. Claro que você pode ter o seu favorito, mas espremê-lo no lugar errado na hora errada faz um desserviço a você e ao seu vinho.

Parte do fascínio do vinho são as infinitas variações. Há um vinho para cada momento e cada ocasião. Você só precisa estar disposto a experimentar um pouco.

Nunca entendi o que há no vinho branco que o torna tão antitético para alguns bebedores. Muito doce? Muito seco? Muito branda? Muito azedo?

O curioso é que antigamente era exatamente o contrário. Na década de 1980, Chardonnay era a rainha do baile. Se houvesse 10 vinhos em uma festa, oito eram brancos e apenas dois eram tintos. Isso mudou completamente com a exibição do programa de TV Sixty Minutes em 1991, exaltando os benefícios do vinho tinto para a saúde.

Isso levou à mania do Merlot. Em meados da década de 1990, se havia 10 vinhos em uma festa, oito eram tintos e apenas dois eram brancos.

Prefiro argumentar que os vinhos brancos oferecem um espectro mais amplo e variado de perfis de sabor do que os tintos. Não estou tentando excluir os vinhos tintos do menu, apenas sugerindo que eles não devem ser a única coisa no menu.

A diferença definidora entre tintos e brancos é o tanino, que cria aquela sensação adstringente, enrugada e de boca seca. Os taninos vêm das cascas das uvas. Os vinhos tintos são fermentados com as películas. Os vinhos brancos são fermentados após a remoção das películas das uvas.

Esse fato por si só torna os vinhos tintos mais bombásticos, mas isso é motivo para desqualificar tudo o mais, incluindo tintos delicados e de corpo leve?

O problema com o argumento do tanino é que os produtores de vinho, especialmente na Califórnia, em grande parte retiraram os taninos do vinho. Antigamente, era popular carregar um vinho com tanto tanino que rosnava ferozmente, como lamber uma prancha de madeira. Mas, gradualmente, à medida que os estilos evoluíram, o tanino foi substituído pela fruta supermaduro inspirada em Lodi e níveis estratosféricos de álcool que deram um soco diferente, mas ainda poderoso.

O problema com essa abordagem é que todos os vinhos começam a ter o mesmo sabor, independentemente da variedade.

Hora de pensar em passear pelo corredor do vinho branco. Para não ser muito sarcástico, mas os bebedores de vinho branco também se colocam em uma caixa, comprando os mesmos vinhos repetidamente. Não se trata apenas de sair da caixa somente vermelha. É sobre quebrar a caixa inteira.

Fui a quatro lojas de vinhos locais para ver o que poderia encontrar. Excluí Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Lembre-se, estamos tentando expandir a zona de ataque.

Comecei com a Alta Sierra Wine Shop de Dave Luce trazendo para casa a Cru Winery Albarino de Edna Valley, Califórnia; Broadbent, Vinho Verde, Portugal; Bella Grace Vermentino, Amador, Califórnia; e Long Shadows Riesling de Columbia Valley, Washington.

Em seguida, foi a loja Dave Chambers Wine Merchant em Foothill Flowers, selecionando Brundl Mayer Gruner Veltliner de Kremstal, Áustria; Dom Rafael Arinto, do Alentejo, Portugal; e Castell D'Age Xarel-Lo de Penedes, Espanha. Agora estamos conversando, pensei comigo mesmo, mesmo que não tenhamos ideia do que estamos falando.

Em seguida, subi a Main Street até a loja de vinhos New West de John Seeger Gilman, no Holbrooke Hotel. Lá escolhi Fillo Condesa, Albarino de Rais Baixas, Espanha; Galir Payments, Godello, Valdeorras, Espanha; Pá Soprasole, Vermentino, Sardenha, Itália; La Piuma, Pecorino, março, Itália; e Luna Gaia, Scars from Sicily, Itália.

Finalmente, fui para a cidade de Nevada para a Carrington's Fine Wines, escolhendo Montemeraviglia, Arneis, Piemonte, Itália; Don Pascual, Albarino, Uruguai, Paul Mas, Vermentino/Marsanne/Grenache Blanc de Languedoc, França; Hugel, Pinot Blanc da Alsácia, França; e Bruno, Riesling, de Mosel, na Alemanha.